日本高中留学日语学习：便当文化

重点词汇：お弁当、駅弁
1.经常看日剧动漫的童鞋，是不是对日本学生带着便当上学的情景非常熟悉呢？在日本，便当可谓非常普及，不仅是学生，公司职员经常带，甚至人们去赏花，旅游也会带着便当。关于日本食品文化，除了我们大家熟悉的酒文化、烟文化和茶文化，便当文化也是日本食品文化中很重要的一部分！日本弁当的特色嘛，当然是美味第一，菜色第一，形象第一~
2.日本的便当文化，那真的是历史悠久，源远流长~
日本最早的便当，就是把做好的米饭在阳光下晒干，叫做“干饭”，具有不易变质，便于携带，可以立即食用的优点。在战国时代成为武士在战场上的军粮。桃山时代（十六世纪下半叶左右）出现了现代便当的雏形，即把饭菜摆在专门的便当盒子的便当。当时的大名和贵族经常在赏花和看红叶时携带便当。
到了江户时代（17世纪）这个天下太平的时代，便当变得更加普及的同时，也成为了一种高尚文雅的文化。日本现在最常见的“幕之内”便当也是在这个时代开始出现的。幕之内便当是由当时在剧场观赏歌舞伎及能乐表演时，供幕间休息时食用而来。当时的幕之内便当的确非常实用，握好的米饭都是扁圆扁圆的，一口一个刚刚好，且都经过烘烤，米饭不会干燥。菜肴也都是煮炖、熏烤的食品，不用担心会坏掉。明治时代，由于学校及工作地点不提供午餐，饭馆也不发达，因此都会携带便当上学或工作。而在车站出售的「駅弁」也是这个时期出现的。
第二次世界大战后，各学校开始提供午餐，日本人出行携带便当的习惯开始渐渐减少。1970年代后半期间开始，便当以外卖这一形式重新登场。2003年，在机场贩卖的「空弁」引发热潮，2005年开始，キャラ弁开始流行。2008年经济危机之后，下滑的日本经济促使日本人的节约意识渐渐增强，更多人开始自己带上便当上班。伴随着人们的这种生活方式变化，各种各样的饭盒，介绍便当做法的料理书也卖的越来越红火了。
很多中国人认为日本的便当就是我们通常所说的盒饭，其实不然。我们的盒饭大多都是简单粗糙的家常菜，但日本的便当不同，就像其他的日本菜与中国菜的区别一样，它十分讲究形字！都说日本菜肴是用眼睛吃的，首先要好看，其次才是味道。这可能跟日本地面窄小而人口多，保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗有关。而重视历史的日本人更是把古人的饮食习惯一丝不漏地继承了来。为此，把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一束花朵，用以点缀人们的生活。虽然便当表面上看和我们的盒饭差不多，但是因为它讲究形，一份简单的便当需要花不少时间来制作。不管是店里卖的还是自家制，也不管味道如何，日本的便当最大的特点就是好看。
日本的便当种类很多，除了我们熟知的寿司便当，还有幕内便当，公司便当，爱妻便当等。现在的便当在日本不但是上班族的午饭，也是人们郊游时的必备。春天出游看樱花时，带上花见便当坐在樱花树下喝酒赏樱，家里有小盆友的妈妈要给孩子做便当带去学校跟小伙伴攀比，主妇给在外辛苦工作的老公做爱妻便当，也有许多OL给自己做便当。除了自家制的便当，便利店，便当专卖店的便当种类也很多。日本的便当店遍布全国各地，为了方便出租车司机以及喜欢夜生活的顾客，许多店都是24小时营业。
在日本便当相当普遍，学校的学生不像中国那样去食堂吃饭，他们通常都吃自带便当，学生通常会互相换便当吃，当你的便当做得不好时，其它人就不会跟你交换
为什么中国人很少自己携带便当？细心的人可能发现发现日本带的便当都是少油，水煮的菜，日本的菜的特色就是少量精致少油，中国人习惯吃热菜，油多的菜，带有酱汁，汤的菜，这类菜冷掉了很可怕，即使再加热味道也不是很好，而且不好带，你再怎么小心也会滴油出来，而且吃冷菜对胃也不好除非学校有微波炉，再者做便当要有时间，弄得越精致越费时，当然经常下厨的除外。而且现在节奏这么快，父母双方都是有工作不可能有那么多时间做便当，日本不一样，大多女生结婚后都会辞掉工作在家相夫教子，在日本，这个比例非常高，所以日本便当文化那么蓬勃，因为有全职太太在家里做饭，有一整天的时间。当你看到某些现象觉得很美好麻烦你想想背后的代价，日韩便当文化的背后隐藏的是妇女地位不平等以及对对家庭的被迫牺牲
3.大家都知道日本是一个火车四通八达的铁路国家，不管是出差或者旅行，火车都是他们出行的主要交通工具。然而，长途漫漫的火车之旅中不可或缺的就是火车便当，在火车旅行中，一边欣赏窗外美景一边吃美味的火车便当真是旅途上的一大享受。在日本，铁路便当（日语叫做駅弁），被许多人认为是乘坐列车的乐趣，
如今，日本的火车便当不仅仅是作为一种饱腹的食物，更发展成为一种精致又极具地方特色的文化。日本的火车便当历史悠久，大概要追溯到1885年7月16日的日本东北本线宇都宫站，据说最初的便当极其简单，只是撒了芝麻和精盐的两个饭团和腌咸萝卜，小贩用竹叶包裹着在月台上边叫边卖。因此7月16日也成为了“便当纪念日”，而每年的4月10日被定为“便当节”。
随着日本铁路交通的不断发展，火车便当也不断推陈出新，据不完全统计，日本的火车便当多达4500多种，便当的样式也从最初廉价的饭团逐渐发展为精致且搭配丰富的套餐。除了每年上市的新品，“季节限定”的便当也是一大特色，它们选取当季最新鲜、富有营养的食材制作而成，并且只有在特定季节才可以吃得到。
每年1月在新宿·京王百货店举办的「火车便当大会」就是有着40多年历史的盛大活动。不出东京就可以品尝到全国各地有名的火车便当。火车便当大会因为很受欢迎，在全国各地其他的百货店也经常举行。今年已经是第50届了。除此之外，还有JR东日本从2012年开始举办的“駅弁味の陣（火车便当味之阵）”活动，这是东日本地区（东北/甲信越/关东）顶级火车便当的竞技比赛，通过客人品尝投票评选出“便当大将军”。